¿A quién no le gustan los malvaviscos? Derretidos en una taza de chocolate caliente, tostados o solos. Suaves y esponjosos. Es como comer pequeñas nubecitas 😊 ¡Ñammm! Puedes colorearlos a gusto y usar cualquier tipo de molde de silicona o Pyrex que tengas en casa.
Receta
¿Cuánto tiempo necesitas?
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo de reposo: 2-4 horas.
• Tiempo total: ~ 3 - 5 horas
Material:
Batidora de pie (o batidora de mano)
Espátulas
Moldes de silicona (o molde Pyrex)
Cacerola pequeña
Bowls resistentes al calor
Ingredientes:
Gelatina:
30 grs de gelatina
120 ml de agua hirviendo
Jarabe de azucar:
250 grs de azúcar en polvo
120 ml de agua
Para el final:
Esencia de vainilla
Colorantes
Aceite de oliva ligero (o aceite de coco)
Azúcar glas o harina de maíz para espolvorear
Método:
Disuelve la gelatina en agua hirviendo. Usa una cuchara o una batidora manual pequeña para revolver la mezcla. Rompe los grumos que veas.
Pincela un molde de silicona o Pyrex con aceite de cocina para que esté listo para más tarde.
Mientras la gelatina se enfría un poco, haz el almíbar de azúcar.
Disuelve el azúcar en agua y déjela hervir. Cuando comience a hervir, reduce el fuego a medio. El almíbar debe burbujear, pero no hervir. Si hierve demasiado, el azúcar cristalizará. Revuelve suavemente mientras el agua se evapora. Continúa hasta que la consistencia sea similar a la del jarabe tradicional canadiense pero no demasiado espeso como la miel. Cuando llegue al punto de almíbar, vierte la gelatina disuelta. Revuelve y cocina por 1 minuto. Disminuye el fuego si hierve y burbujea demasiado.
Transfiere la mezcla a un tazón apto para mezclas calientes y mezcla con la batidora a velocidad media durante 1-2 minutos. Cuando comience a blanquear, aumenta a máxima velocidad y mezcla durante 5-8 minutos hasta que la mezcla aumente de volumen, espese y luzca brillante. Agrega unas gotas de esencia de vainilla y mezcla durante unos segundos.
Vierte la mitad de la mezcla en los moldes engrasados y déjalos enfriar. Agrega rápidamente unas gotas de colorante para alimentos a la mezcla restante y mezcle a alta velocidad durante unos segundos. Vierte la mezcla coloreada sobre la mezcla blanca en los moldes.
Una vez que el merengue alcanzó la consistencia deseada, debes ser rápido. La gelatina comenzará a enfriarse y la mezcla se solidificará en unos pocos minutos.
Deja que los malvaviscos se enfríen y asienten de 2 a 4 horas. Cuanto más seco y frío esté el ambiente, más rápido solidificarán.
Espolvorea azúcar glas o harina de maíz extra (maicena), retira de los moldes. Cortar en las formas deseadas y espolvorear con un poco más de azúcar glas o harina de maíz. A disfrutarlos!
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