Receta
¿Cuánto tiempo necesitas?
· Tiempo de preparación: 1 hora y media
· Tiempo de cocción: 15-20 minutos
· Tiempo total: 2 horas
Material:
· Tazones para mezclar
· Palo de amasar
· Tabla de cortar
· Bandeja de hornear
· Papel de hornear
Ingredientes: Hacer aprox. 2 docenas
Masa:
· 500 grs de harina común
· 120 grs manteca sin sal a temperatura ambiente
· 10 grs sal fina
· 250 ml de agua
Relleno:
· 500 grs ricota fresca
· 100 grs de jamón ahumado
· 250 grs queso mozarella cortado en cubos de 1cm
· 2 cucharadas de tomillo fresco picado
Seasoning:
· Sal a gusto
· 1 cucharada de pimienta negra molida
· 2 cucharadas de aceite de oliva
Para terminar antes de hornear:
· Huevo batido
· Azucar blanca
Optional:
· Aceitunas
Método:
Para la masa:
Mezcla el agua, manteca y sal en un tazón grande. Agrega la harina y amasa durante 5-10 minutos hasta que la masa se una. La masa debe verse suave y elástica. Envuelve la masa en una bolsa de plástico y lleva a la heladera durante 30 minutos.
Para el relleno:
Mezclar la ricota con el jamón picado grueso y los cubos de mozarella en un bowl. Agregar el tomillo, sal y pimienta. Tapar el bowl y reservar en la heladera hasta tener lista la masa para los discos de empanadas.
Armado:
Saca la masa de la heladera y déjala reposar al menos 30 minutos. Espolvorea ligeramente una superficie con harina y enrolla la masa con un rodillo hasta que tenga 1,5-2 ml de grosor. Cortar los discos de empanada con un cortador redondo grande de aprox. 12cm de diámetro.
Consejo: ¿No tienes un cortador de masa redondo? Usa la tapa de una olla pequeña o un plato pequeño y corta con un cuchillo afilado.
Pon 1 cucharada de relleno en el medio del disco de masa. Pincela ligeramente un poco de agua los bordes del disco y sella la empanada presionando suavemente los bordes, elimina el aire atrapado a medida que avanzas y sellas los bordes. Haz el rizado clásico (repulgue) o usa el rizado que desees. Se puede hacer un repulgue muy fácil para empanadas presionando los bordes con un tenedor. Puedes mirar todo el paso a paso en mi receta original aqui.
Sugerencia: Es mejor armar las empanadas con el relleno frío de heladera. Si el relleno está a temperatura ambiente en un día caluroso de verano, los discos de masa perderán su forma muy fácilmente debido a su alto contenido de manteca.
Cocción:
Precaliente el horno con función grill a 240 grados C. Pon papel de hornear en una bandeja para horno. Asegúrate de que el papel para hornear tenga el mismo tamaño que la bandeja para hornear o más pequeño, ya que los bordes pueden quemarse con el calor del grill. Pon 8 a 10 empanadas por bandeja. Pincela con huevo batido y espolvorea con azucar blanca. Coloca la bandeja en el estante superior # 4 o 5, cerca del grill. Dora durante 3-5 minutos. Da vuelta las empanadas y asa durante 3-5 minutos del otro lado. Retira del horno y deja enfriar durante al menos 10 minutos.
Consejo: Cocinar usando el grill es un excelente método de cocción para las empanadas, ya que les dará muy buen aspecto, con algunos toques a penas carbonizados, pero debes vigilarlas bien o pueden quemarse.
Se pueden servir tibias o frías. Se conservan por varios días en la heladera y se pueden freezar crudas por varios meses.
Tip: ¿Empanadas congeladas? Se cocinar directo del freezer al grill por unos 10-15 minutos.
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