Estos pequeños budincitos son súper esponjosos y livianos y van geniales con una taza de té. Si no tienes un molde de mini budines, puedes usar un molde de muffins normal o puedes hornear la mezcla en un molde de tortas o budinera grande. Hice estos para un té que organicé en casa para recaudar fondos para la investigación de curas para el cáncer para Cancer Council Australia y ¡fueron un éxito!
Receta
Cuánto tiempo necesitas?
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Material:
Batidora de mano o pie
Bowls
Espátulas
Tamiz
Molde para budincitos ( o molde de muffins o torta de 22 cm)
Ingredientes (para 18 budincitos):
170 g de manteca, a temperatura ambiente o aceite de coco 140 cc)
190 a de azúcar blanca
180 cc de leche de coco o crema de coco
60 g de coco rallado fino
230 g de harina 0000
1,5 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
Para decorar:
Coco en escamas apenas tostadas en el horno o en una sartén a fuego bajo
Azúcar impalpable 150 g
Leche de coco 25 cc aprox
1/2 limón exprimido
Pétalos de rosas secas (opcional)
Preparación: Integramos harina, polvo de hornear y sal en un bowl mediano, preferentemente con un tamiz y reservamos. En un bowl grande colocamos la manteca (a temperatura ambiente) y el azúcar comun, batimos hasta cremar, no batir de más porque se puede cortar. Agregamos los huevos de uno y batimos hasta incorporarlos de a poco. Agregamos los siguientes ingredientes y mezclamos suavemente con espátula: la mitad de la leche de coco y la mitad de harina, mezclamos unos segundos, agregamos el coco rallado y continuamos con la leche que resta y él harina que resta. Verter en los moldes, previamente enmantecado y enharinado y llevar a horno precalentado a 160, por 20 minutos aproximadamente o hasta que el palillo salga limpio. Si prefieren hacer solo una torta grande, el tiempo de horneado debería ser de aproximadamente 50 minutos a 160 grados C. Dejarlos enfriar en una rejilla por al menos 10 minutos. Si hiciste la versión de torta grande, deberás esperar al menos unos 30 minutos. Preparan la cobertura mezclando leche de coco, limón con azúcar impalpable hasta integrar bien. Bañar los pequeños budines (deben estar fríos, si los bañas estando calientes el glasé no se de adherirá bien), Luego agregar las escamas de coco encima y decorar (opcional) con unos pétalos de rosas secas.
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