¡Llegó la temporada de cítricos y las mandarinas están jugosas y sabrosas! Este pastel de almendras es liviano, sin harina y sin gluten. Va de maravilla con una taza de café o tu té favorito.
Receta
Cuánto tiempo necesitas?
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 60 min
Tiempo total: 80 min
Ingredientes (12 porciones)
3 mandarinas
6 huevos
1 taza azúcar blanca
2 tazas de harina de almendras
Instrucciones Coloca las mandarinas enteras en una cacerola y cúbrelas con agua. Ponlo a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos con la tapa. Retirar del fuego y dejar reposar durante 1 hora. Corta las mandarinas en mitades y quita las semillas teniendo cuidado de no desperdiciar el preciado jugo. Transfiera las jugosas mandarinas a una licuadora y haga un puré suave. Precaliente el horno a 160 ° C con ventilador. Forrar un molde para bizcocho de 24 cm con papel de horno. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar a velocidad media alta durante 8 a 10 minutos o hasta que la mezcla esté espesa, pálida y se haya triplicado en volumen. Se verá esponjoso y brillante. Agregue el puré y la harina de almendras y doble suavemente con una espátula grande de silicona hasta que estén combinados. Transfiera la mezcla al molde para pastel preparado. Hornea por 1 hora o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Deje reposar durante 15 minutos para que se enfríe antes de cortarlo. Espolvoree un poco de azúcar en polvo encima. Disfrútelo con una taza de café o té.
Consejo: Rocíe chocolate derretido encima. ¡Los cítricos y el chocolate están destinados a estar juntos!
Consejo: agregue una cucharada de crema batida a un lado. ¿Tienes mermelada o mermelada de albaricoque en la nevera? Agrega una cucharadita encima de la crema batida. ¡Disfruta!
Consejo: ¿No tienes mandarinas? ¡Prueba otros cítricos! ¡Naranja, pomelo, limón! ¡Mmm! =)
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