Ohh Madeleines ... Madeleines recién horneadas. Nada se les compara. Pequeñas, esponjosas y con ese aroma a cÃtrico tan distintivo ... Puedes perder fácilmente la cuenta después de haber comido la segunda...
Acompáñalas siempre con una taza de té o café.
Receta
¿Cuanto tiempo necesitas?
Tiempo de preparación: 20 min.
Tiempo de cocción: 12 min.
Tiempo de descanso: al menos 1 hora.
Tiempo total: aprox. 1 hora y 30 minutos
Dificultad: fácil
Material:
Molde para Madeleine de 12 o 18
Espátula
Bowls
Pincel de cocina
Batidora de pie o batidora manual de alambre
Ingredientes, (para 18 unidades)
3 huevos
2/3 taza (125 g) de azúcar
1 cucharada (7 g) de azúcar en polvo (impalpable)
1 1/2 cucharadita de ralladura de naranja (o limón)
1 taza (120 g) de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas (55 ml) de manteca derretida
Método:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla color amarillo pálido y luego agregar la ralladura de cÃtrico, batir durante 1 minuto más.
Batir los ingredientes secos y agregar a la mezcla de huevo y azúcar suavemente con una espátula hasta que se combinen, no mezclar demasiado. Luego agregue la manteca derretida e integre con una espátula, muy suavemente. Ten cuidado de no agregar manteca derretida en caliente (si usas microondas, déjela reposar durante 10 minutos). La mezcla absorberá la manteca en menos de un minuto.
Guarda la mezcla tapada en la heladera al menos 1 hora! O de la noche a la mañana, mejor aún! Este paso es realmente crÃtico para obtener la jorobita tÃpica de las Madeleines.
Cuando la mezcla ha estado en la heladera al menos una hora. Precalienta el horno a 160°C horno común, o 175°C con ventilador (fan forced)
Unta ligeramente el molde antiadherente de Madeleine con manteca. Usa un trozo de manteca recién sacado de la heladera (sólido y frÃo). Luego usa un cepillo para distribuir la manteca y unta cada moldecito de Madeleine.
Cuando el horno esté listo, coloca 1 cucharada (15 ml) de mezcla en el centro de cada moldecito. No lo untes ni esparzas, se extenderá solo durante el proceso de cocción.
Hornea 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y los centros se vean esponjosos pero cocidos y haya aparecido una pequeña joroba (12 minutos en el horno fan forced). Deja que se enfrÃen un poco durante 2 minutos y retÃrelas del molde. Colócalas en una rejilla para enfriar.
Una vez enfriadas por completo al menos 10 minutos, espolvorea con azúcar en polvo y a disfrutar! También puedes cubrir la mitad de cada madalena con baño de azúcar glas, chocolate (previamente derretido) y luego espolvorear algunas nueces, pistachos, ¡las posibilidades son infinitas y deliciosas! :)
Estas se comen mejor el dÃa en que se hacen. La mezcla se puede almacenar en la heladera hasta por 2 dÃas y puedes disfrutar fácilmente de Madeleines recién horneadas para el desayuno.
