Tengo que enfatizar la palabra "húmeda". Puedes hornear esta torta por unos minutos más de lo que dice la receta, pero créeme, es mucho mejor cuando está húmeda en el centro. Este es el tipo de torta de chocolate que combina increÃblemente con helado y mermelada de frutos rojos. La textura es cremosa y se derrite al paladar.
Receta
¿Cuánto tiempo necesitas?
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos - 1 hora
Tiempo de descanso: 3 horas
Tiempo total: 4 horas 30 minutos (si usas masa madre); de lo contrario 1 hora 30 minutos
Material:
Bowl grande
Cuencos pequeños
Espátula
Batidora de pie o manual
Balanza de cocina
Ingredientes (8-10 porciones)
230 grs de masa madre, alimentada o descarte
Si no tienes masa madre :), puedes reemplazarla con 140 grs de harina leudante + 1 cucharadita de polvo de hornear + 50 grs de leche + 40 grs de agua)
230 grs de leche
250 grs de harina común
300 grs de azúcar blanca
150 grs de aceite de oliva (sabor ligero)
50 grs de aceite de coco
70 grs de cacao en polvo amargo (sin azúcar añadida)
2 huevos grandes
1 yema
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de extracto de vainilla
1,5 cucharaditas de sal fina
Opcional: 4-6 cucharadas de mermelada de frutos rojos
Instrucciones:
Combina la masa madre, la leche y la harina en un bowl grande. Tápalo y deja reposar a temperatura ambiente durante 3 horas. Si no estás usando masa madre y vas a usar harina, leche, polvo de hornear y agua, puede omitir el tiempo de descanso.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente un molde para hornear redondeado de 22 cm de diámetro. Es mejor si usas un molde para tortas desmontable.
En otro recipiente, mezcla el azúcar, el aceite de oliva, el aceite de coco, el extracto de vainilla, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao. La mezcla tendrá un aspecto grumoso.
Agrega los huevos y la yema uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. La masa se volverá un poco más suave.
Agrega la mezcla de chocolate a la mezcla inicial y revuelve con una espátula hasta que se combinen. Las mezclas tendrán diferente consistencia y viscosidad. Si estás utilizando la masa madre, pensarás 'no se está uniendo, no se está uniendo ...' pero ten paciencia, se unirán. La masa se volverá más homogénea a medida que continúes batiendo y el color chocolate oscuro predominará. Una vez que la mezcla esté combinada, vierte la masa en el molde engrasado y hornea el pastel durante 45 a 60 minutos, hasta que rebote suavemente cuando se presione ligeramente en los lados, o un palito o cuchillo insertado en el centro salga limpio. Si prefieres que el centro de la torta esté húmeda (como el de la imagen), hornea solo durante 45 minutos.
Tip: añade 4-6 cucharadas de cualquier tipo de mermelada de frutos rojos y mezcla apenas antes de meterla al horno.
No mezcles demasiado, ya que queremos logar que haya puntos con más concentración de mermelada en uno que otro bocado 😊
Saca la torta del horno y déjala enfriar en una rejilla durante al menos 30 minutos antes de desmoldar.
Espolvorea con azúcar glas y sÃrvela tibia con una bocha de helado encima, o sola :)
