Farfalle (MoƱitos) caseros
- Fla Bet
- Apr 11, 2021
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Los farfalle o moƱitos son un tipo de pasta tradicional que es muy fƔciles de hacer. Su nombre en italiano significa mariposa, dado la forma que tienen.
Van bien con muchos tipos de salsas e incluso con una salsa simple de manteca y salvia. Puedes preparar un lote grande y guardarlos en un recipiente hermƩtico o congelarlos.
Receta
ĀæCuĆ”nto tiempo necesitas?
Tiempo de preparaciĆ³n: 2 horas.
Tiempo de cocciĆ³n: 10 minutos.
Tiempo total: 2 horas 10 minutos
Material:
Rodillo o mƔquina para hacer pasta
Bochas
EspƔtula
Cortador de galletas cuadrado de 3,5-4 cm (o una regla y un cortador de pasta, o un cuchillo)
Balanza de cocina
Ingredientes (2 porciones)
200 gr de harina para todo uso
2 huevos y 1 yema
1 cucharada de aceite de oliva
Pizca de sal
MƔs harina para espolvorear
Instrucciones:
Forma una corona con la harina, agrega los huevos y el aceite de oliva en el centro, agrega una pizca de sal. Empieza a mezclar los ingredientes hĆŗmedos desde el centro hacia los bordes hasta que se unan. Amasar durante 10 minutos hasta que la masa estĆ© suave. Deje reposar la masa tapada durante 20 minutos. Cubrir con film para que no se seque. Este paso es fundamental y facilitarĆ” mucho el proceso de estiramiento.
Dividir la masa en 4 bolitas. Estira cada bola pequeƱa hasta obtener lĆ”minas delgadas, de aproximadamente 1 milĆmetro de espesor. Si estĆ” utilizando una mĆ”quina para hacer pasta automĆ”tica, comienza con la configuraciĆ³n mĆ”s amplia (0) y continĆŗa hasta llegar al groso fino 5 o 6. Repite el proceso con todas las bolas pequeƱas.
Coloca las hojas listas en una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Corta cada hoja en cuadrados de 2,5 a 3 cm. Con los dedos, pelliza en el medio de cada cuadrado haciendo que el cuadrado se pliegue 3 veces sobre sĆ mismo para formar el moƱo y presiona firmemente para sellar.
Deja que los farfalle se sequen durante unos 20 minutos antes de cocinarlos o dƩjalos secar completamente durante la noche y guƔrdalos en una bolsa de plƔstico sellada o en un recipiente hermƩtico.
